Über uns
Namaste & herzlich willkommen
Was bei uns in der Küche passiert
Im Mittelpunkt steht der Tandoor — ein Lehmofen, der weit über 400 Grad heiß wird. Was darin gart, gart in Minuten: Hähnchen aus der Joghurt-Marinade, Lammspieße, Garnelen. Die Hitze schließt die Oberfläche sofort, innen bleibt alles saftig, außen entsteht die dunkle Rauchnote, die kein Backofen hinbekommt.
An der Innenwand desselben Ofens backt das Brot. Naan, Tandoori Roti, Garlic Naan, Kashmiri Naan mit Nüssen und Früchten — sie kleben an der heißen Wand, bis sie Blasen werfen. Deshalb backen wir sie erst, wenn Sie bestellen; nach einer halben Stunde im Warmhaltefach wäre davon nichts mehr übrig.
Die Curries laufen anders: langsam. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch werden angeröstet, dann kommen die Gewürze einzeln dazu — jedes braucht seinen eigenen Moment, sonst wird es bitter. Ein Lamm Roganjosh zieht so lange, bis das Fleisch von selbst zerfällt. Ein Palak Paneer bekommt seinen frischen Spinat dagegen erst ganz zum Schluss, damit er grün bleibt.
Erst bestellt, dann gekocht
Bei uns steht nichts in der Wärmebrücke. Jede Pfanne geht erst auf den Herd, wenn Ihre Bestellung da ist — deshalb bitten wir um rund eine Stunde Vorlauf.
Korma oder Vindaloo
Dieselbe Grundlage, ein anderer Weg: Korma wird mit Sahne, Mandeln und Kardamom mild gehalten, Vindaloo bekommt Chili, Essig und Knoblauch. Beides steht auf der Karte, dazwischen liegen Welten.
Vegetarisch ist kein Beiwerk
Palak Paneer, Malai Kofte, Channa Masala, Dal Makhani — die vegetarischen Gerichte haben bei uns eine eigene, große Rubrik und nicht nur zwei Zeilen am Ende der Karte.
Sie sagen, wie scharf
Mild, scharf oder sehr scharf, bei jedem Gericht einzeln. Wir kochen es so, wie Sie es bestellen — auch wirklich scharf, wenn Sie das möchten.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch
Sie finden uns in der Friesdorfer Str. 90 in Bonn. Geöffnet Di – So 10:30 – 22:30 Uhr — Montag Ruhetag.